La scomparsa della patatina fritta: un’ombra sulla tradizione culinaria italiana
Roma, 7 dicembre 2025 – Non esiste una data precisa per la sua estinzione. Il movente rimane oscuro e, sorprendentemente, non si avverte un senso di colpa collettivo. Era un alimento iconico, ma ora la scomparsa della patatina fritta fresca, un simbolo della cucina italiana, passa inosservata, riporta Attuale. Negli ultimi decenni, questo piatto amatissimo è stato sostituito da varianti industriali, dalle forme e spessori diversi, ma senza mai raggiungere la qualità artigianale. La domanda sorge spontanea: dove sono finite le vere patatine dorate, croccanti e poi morbide, che deliziavano generazioni di bambini?
Negli ultimi venti anni, trattorie e ristoranti hanno fatto affidamento su patatine prefritte, mentre nuovi metodi di preparazione e ingredienti hanno preso piede. Le tradizionali patatine fresche sono diventate una rarità, mentre in casa le nonne hanno adottato congelati e surrogati. Non ci sono stati rilevamenti o dibattiti sufficienti per esaminare questa evoluzione, e nel vasto oceano di dati disponibili online, sembra non esserci traccia di una documentazione seria su questo fenomeno.
Abbiamo scambiato il prodotto fresco per alternative più rapide e convenienti, ottenendo in cambio solo apparente facilità nella preparazione e risparmio economico. Tuttavia, questo ha un impatto non solo sulla qualità del cibo, ma anche sulla nostra cultura culinaria. Le cucine italiane di oggi sono spesso ridotte a semplici angoli di cottura, dove la preparazione di cibi freschi viene vista come un onere. Pochi si dedicano ancora alla frittura casalinga, preferendo opzioni più immediate.
Ma perché non esigiamo il ritorno della vera patatina fritta? Perché non c’è un movimento che spinga per il riconoscimento di questo alimento nel panorama gastronomico, con marchi di tutela come DOC o IGP? La risposta è complessa; manca un’identità territoriale forte, simile a quella che caratterizza altre specialità culinarie italiane. La ‘patatina fritta’ non ha lo stesso prestigio, e con l’emergere di nuove tendenze alimentari, i bambini crescono con un palato diverso, abituati a scelte più rapide e meno coinvolgenti.
In un panorama in cui la ristorazione veloce domina, le vere patatine fritte rischiano di diventare un ricordo lontano, lasciando un vuoto nelle tradizioni gastronomiche che rappresentano una parte importante della nostra cultura.
