Il ricettario “Peruvian Roots”: un’iniziativa per la promozione della biodiversità gastronomica del Perù
ROMA – L’Ambasciata del Perù in Italia, in collaborazione con PLASE – Platform for sustainability and equality ETS, ha lanciato il ricettario “Peruvian Roots“, dedicato ai superfood ancestrali del Perù e al ruolo delle donne nel mondo gastronomico, realizzato da chef peruviani di fama e arricchito dal contributo della chef stellata Cristina Bowerman e della chef Eleonora Riso. Questo progetto segna una continuazione dell’impegno dell’Ambasciata nel promuovere la ricchezza agroalimentare del Perù, oltre a offrire formazione e opportunità lavorative nel settore della ristorazione per donne migranti attraverso il programma Ninakilla – Food4Rise, lanciato alla FAO nel 2023, riporta Attuale.
Il volume è strutturato per affrontare condizioni di salute specifiche, come energia, benessere metabolico e prevenzione, con ricette che utilizzano superfood ancestrali quali quinoa, maca, avocado e camu camu. La distribuzione del ricettario è gratuita e mira a sensibilizzare il pubblico sui benefici nutrizionali e culturali dei prodotti peruviani, promuovendo uno stile alimentare più consapevole e sostenibile.
La presentazione ufficiale si è tenuta il 2 dicembre presso Eataly Roma, alla presenza di rappresentanti istituzionali, accademici e professionisti del settore gastronomico. Special guest, la chef Bowerman ha offerto il suo apporto al dialogo tra innovazione e tradizione culinaria.
L’evento ha presentato anche una esperienza culinaria a cura del programma Ninakilla, con degustazioni di piatti ispirati al ricettario, preparati in collaborazione con donne peruviane formate nei corsi di gastronomia sostenibile promossi da PLASE.
Il Perù è riconosciuto a livello internazionale come uno dei principali poli gastronomici, grazie alla sua straordinaria biodiversità e alla varietà di prodotti ad alto valore nutrizionale. Questa ricchezza è al centro di crescenti riconoscimenti globali, posizionando il Perù come un laboratorio di innovazione culinaria e promozione di stili di vita sani.
Il ricettario “Peruvian Roots” è disponibile in formato digitale e cartaceo per uso istituzionale. È possibile scaricarlo gratuitamente o richiederlo attraverso i canali ufficiali dell’Ambasciata.
